علاجيه باستخدام الشوكولاته الداكنة ومنها علاج ضعف الشهية وضعف الذاكرة وعدم الرغبة الجنسية ، ارتفاع درجة الحرارة ، داء التقرص ، حصوات الكلى ، الحروق ، اضطرابات الجهاز الهضمي والمحافظة على نظارة البشرة والجمال.
وركزت الأبحاث في الولايات المتحدة الأمريكية على تأثيرها على صحة الفرد لسنوات عديدة.
تعريف الشوكولاتة:
هي مجموعة من المنتجات المحتوية على مادة الكوكو الممزوجة بزبدة الكوكو أو الزيوت النباتية والتي تخلط في النهاية مع بودرة السكر لآنتاج قوالب الشوكولاتة المعارف عليها.
العناصر الفعالة:
تحتوي حبات الكوكو على مركبات الفلافونيويدز خصوصاً (الكايشين ، لايبكاتيشين) الذين يوجدان بالشاي أيضاً تحفز إنتاج (اكسيد النتريك) وهو المادة الكيميائية التي تؤدي إلى الفوائد العلاجية داخل الجسم.
الأسماء المختلفة للشوكولاتة :
1.	بودرة الشوكولاتة : وهي الجزء الخالي من الدهون في حبوب الكوكو والمطحون على شكل بودرة.
2.	زبدة الكوكو : هي الجزء المحتوي على الدهون في حبوب الكوكو.
3.	الشوكولاتة المره : وهي الممزوجة بنسبه عالية من الدهون وهي المفضل استخدامها في صنع الحلويات.
التصنيفات:
هناك العديد من أنواع الشوكولاتة والنكهات والمكونات التي يمكن الحصول عليها في أوقات مختلفة من العام.
الشوكولاتة الغير محلاة:
هي عبارة من بودرة الكوكو وهي تستخدم في طبخ الحلويات كالبسكويت والكعك بعد إضافة السكر والحليب أو المكسرات .
الشوكولاتة الداكنة :
تصنع باضافة الدهون والسكر لحبوب الكوكو التي تكون نسبتها مابين 70-90% وهي خالية من الحليب وهي أيضاُ معروفة بالشوكولاتة الساده أو الشوكولاتة السوداء .
الشوكولاتة البيضاء :
وهي المصنعة من السكر (55%)والدهون مع زبدة الكوكو أو الزيوت النباتية بدون حبوب الكوكو.
بوردة الشوكولاتة :
هي إزالة كل زبدة الكوكو وتكون فاتحة اللون أو حامضة مع الأحساس بلذعه الشوكولاتة.
الشوكولاتة المركبة:
وهي التي تحتوي على الكوكو مع دهون نباتية او دهون مهدرجة وهي تخلط بنكهات كالنعناع’الفانيلا’القهوة’البرتقال’الفراولة’الكراميل’المكسرات أوالمخلوطة مع البسكويت أوحبوب الأرز وهذا النوع هو الأكثر انتشارا في جميع أنحاء العالم والمستهلك على نطاق واسع ضمن جميع الفئات العمرية.
شوكولاتة الحليب:
وهي التي تصنع من السكر وبودرة الحليب مع اضافة الفانيلا الى حبوب الكوكو 25% وهي أيضا متداولة في أغلب محلات بيع الشوكولاتة وهي التي ينصح بتقديمها للأطفال لاحتوائها على نسبة أعلى من الكالسيوم مقارنة بالانواع الأخرى..
الأسرار العلاجية في استخدام الشوكولاتة الداكنة أو السوداء
1-	تنظيم معدل الكوليسترول في الدم:
 تعمل مضادات الأكسدة الموجودة بالشوكولاته الداكنة على منع تاكسد الكوليسترول منخفض الكثافة المسبب لتصلب الأوعية الدموية.
2-تنظيم معدل ضغط الدم:
تعمل المركبات الغذائية الأخرى الموجودة بالشوكولاته الداكنة على إنتاج (أكسيد النتيريك) الذي له دور فعال في المحافظةعلى ضغط الدم ضمن الحدود المعتدلة.
3-تمنع تصلب الشرايين والجلطات:
تناول مشروب الكوكو بانتظام يساعد على احداث تغيرات ايجابية في وظائف الكلى بسبب تحسين نشاط (اكسيد النتيرتيك) وانخفاض في صفائح الدم المسؤولة عن تجلط الدم وزيادة معدل (الفلافونويدز) يزيد من فعالية تدفق الدم في الشرايين وبالتالي تقلص فرض تصلب الشرايين.
4- منح الاحساس بالسعادة واعتدال المزاج:
لان الشوكولاتة الداكنة تؤثر في المناطق الموجودة بالدماغ فتحدث إثارة المشاعرالدافئة والاحساس بالرضا الذاتي وسر الاحساس بالسعاده والراحة النفسية بعد تناول الشوكولاتة يرجع الى وجود مادة الكافيين الذي يعمل كمنشط للجهاز العصبي للتخلص من الإعياء فيتولد على الفور احساس بالراحة والهدوء والإطمئنان ..كماتحتوي أيضا على نسبة  من السكر الذي يرفع  هرمون( السيروتونين) المساعد على تنظيم مزاج البشر لكن لابد من الاعتدال في تناولها حتى لاتؤدي الى ادمانها فيفتقدها الجسم اذاحرم منها وبالتالي يزيد الاحساس بالاحباط والكآبة .
5- تطيل العمر:
أظهرت الدراسات أن متوسط عمر عشاق الشوكولاتة الداكنة أطول من الذين لايتناولونها على الإطلاق لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي لها دور فعال ضد السرطان وأمراض القلب.
6- إنقاص الوزن:
تؤثر الألياف الموجودة في الكوكو على انقاص الوزن لانها تحبط امتصاص الدهون المتناولة عن طريق الأكل بالإضافة إلى إعطاء الإحساس بالامتلاء يدوم لساعات بعد تناولها. (والفلافونيوديز) الموجودة أيضا في حبوب الكوكو تخفض معدل (اللبيتين) الذي يزيد من الشهية لتناول الطعام.
7- صحة العظام والعضلات:
تحتوي الشوكولاته السوداء على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن خاصة الكالسيوم والبوتاسيوم.و المغنيسيوم.اللازمة بعد مجهود رياضي فهي تساعد على ارتخاء العضلات بعد التمرين.
8- تساعد على الهضمــ:
لاحتوائها على مضادات الهستامين التي تساعد على انقاص معدل حموضة المعدة بالتالي المساعدة في عملية الهضم..ومضادات الاكسدة الموجودة بالشوكولاته تضاهي الادوية المضادة للحموضة.
وتحتوي الشوكولاته السادة على نسبة أقل من مضادات الاكسدة مقارنة بالشوكولاتة الداكنة.
9- مضادة للبكتيريا:
أثبتت الداراسات أن بعض أنواع البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي بصورة طبيعية يمكن أن تؤدي الى السمنة والكوكو الموجود بنسبة  عالية بالشوكولاته الداكنة يساعد على التقليل من تأثير هذة الانواع من البكتيريا وبالتالي السمنة.
10- مقاومة الالتهابات:
 أثبتت الأبحاث وجود صلة وثيقة بين تناول الشوكولاتة الداكنة وانخفاض مستوى البروتين (سي ري أكتف)  وهو أحد علامات الالتهاب بالحسم.
11- تنظيم معدل السكر بالدم:
لان مضادات الاكسدة الموجودة بالشوكولاتة تحسن من زيادة الحاسية تجاه الانسولين وبالتالي المحافظة على معدل جيد للسكر لساعات طويلة.
12- تزيد من مناعه الجسم للامراض:
مضادات الاكسدة تقلل من" الجذورالحرة" وهي الفضلات التي تفرزها الخلايا وهي متعلقة بتقليص قدرة الجسم في المحافظة على صحة الخلايا ونشاطها اذا لم يتم التخلص منها خارج الجسم.
13- تمنع الاكتئاب وتحسن القدرة على التعلم:
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على (الآلكالويدز) مثل( phenelylanine , therobramin) التي لها علاقة بالنواحي الحسية التي تتعلق بمعدل ( السيروتوتين ) في الدماغ الذي يساعد على تحسين النواحي المزاجية فبالتالي تزيد القدرة على التركيز وسرعه الحفظ.
14- التقليل من الاحساس بالالم :
لاحتواء الشوكولاته الداكنة على عنصر( الكافين,والتيرمين,والفينال ثيامين) التي تمد الدماغ 
(بالتريبتوفان) ( حمض أميني أساسي) لتقليل الاحساس بالتوتر عن طريق تغذية الموصلات العصبية( بالسيروتونين والاندروفين) لتقلل الإحساس بالألم.
15- التقليل من الالآم المصاحبة للدورة الشهرية:
تناول الشوكولاتة الداكنة قبل الدورة الشهرية يساعد في زيادة نسبة السيروتوتين الذي يقلل من الاحساس بالتعب والتوتر كماأنها تساعد على افراز الاندروفين اللازم لزيادة الاحساس بالراحة وتقليل أعراض حدة المزاج المصاحبة للدورة الشهرية.
16- صحة الجلد:
تزيد الشوكولاتة الداكنة من نسبة تدفق الدم للجلد فبالتالي تحسين مظهرة ونعومتة وتقلل نسبة ظهور الخطوط الداكنة التي تظهر نتيجة الجفاف والتعرض للشمس بدون واقي أو التقدم في العمر.  
17- صحة اللثة والأسنان:
مادة (التانين) الموجودة بالشوكولاته الداكنة تحبط عمل البكتيريا الموجودة بالاسنان والتي لها دور في زيادة نسبة الاصابة بالتسوس وحساسة الاسنان.
18- تمنع السعال وأعراض البرد:
لاحتواء الشوكولاته الداكنة على مادة (الثيروبرومين) الذي أثبتت الدراسات ان لة تأثير يعادل أكثر من ثلث تأثير"الكودين" الموجود في شراب السعال والكحة.
19- تمنع الاسهال:
لاحتوائها على( الفلافونويدز) المغذي للخلايا الموجودة في الامعاء الدقيقة فتزيد من فعاليتها نسبة امتصاص الماء الموجود في البرازفبالتالي التقليل من عدد المرات اللازمة للتبرز والتخفيف من زيادة حجم البراز.
الاحتياج اليومي والصحي من الشوكولاتة الداكنة:
هو 1 أو نصف إلى واحد اونص من الشوكولاتة السوداء يوميا يمكنك من الحصول على الجانب الفعال من مضادات الأكسدة مع ملاحظة عدم الاكثار من تناولها لانها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعه يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.
فلاتشعر بالذنب بعد تناول قطعه صغيرة من الشوكولاتة السوداء أو "الجوهرة السوداء".
إعداد أخصائية أولى تغذية علاجية ( تغذية وريدية وتغذية أنبوبية )   لمرضى العناية المركزة بمستشفى القوات المسلحة بالرياض و معالجة مرخصة بالتنويم الإكلينيكي من الهيئة البريطانية للتنويم الإكلينيكي
سوزان القرني 
Sozzana [email protected]