راض الكبد بنسبة 400% منذ السبعينات، يشكل مرض الكبد الدُهني غير الكحولي (non-alcoholic fatty liver disease) تحدياً كبيراً ومتزايداً مقارنة بغيره من الأمراض، ويغطي مرض الكبد الدهني غير الكحولي مجموعة واسعة من الحالات الناجمة عن تراكم الدهون داخل خلايا الكبد. ويظهر عادة في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
وبعبارات أُخرى يمكن القول أنّ هذا المرض ينتج عندما يتناول الأشخاص كميات من الطعام أكبر من التي تستطيع أكبادهم التعامل معها. وفرط تناول الطعام هو أحد التحديات التي ظهرت في هذا العصر ومن التوقع أن تستمر في التزايد في العقود القادمة.
ولهذا يتوقع الباحثون أنه بحلول نهاية هذا العقد، مرض الكبد الدهني غير الكحولي سيكون السبب الكامن الأكثر شيوعا وراء زراعة الكبد، وسيتجازو تناول الكحول باعتبارها السبب الأول لزراعة الكبد حالياً.